Jack Cecil Drummond (1891-1952) è stato un biochimico britannico, pioniere nel campo della nutrizione e dello studio delle vitamine. La sua carriera accademica si svolse principalmente presso l'University College London, dove divenne professore di biochimica. È noto per aver proposto nel 1920 di rimuovere la "e" finale dal termine "vitamine", coniato da Casimir Funk, creando la parola "vitamin" oggi universalmente usata per indicare tali composti. Durante la Seconda Guerra Mondiale, ricoprì il ruolo di consulente scientifico capo del Ministero dell'Alimentazione del Regno Unito, svolgendo un ruolo cruciale nella gestione del razionamento e nella formulazione di politiche alimentari, come quella del "pane nazionale", per mantenere la salute della popolazione. La sua opera più celebre, scritta con Anne Wilbraham, è *The Englishman's Food: A History of Five Centuries of English Diet* (1939), uno studio fondamentale sulla storia dell'alimentazione inglese. Per i suoi contributi scientifici fu eletto Fellow della Royal Society nel 1944 e nominato cavaliere nel 1946 per il suo servizio durante la guerra. La sua vita terminò tragicamente nel 1952, quando fu assassinato in Francia insieme alla moglie e alla figlia.