Leung San (1826–1901), il cui nome di cortesia era Leung Jan, fu un celebre medico e maestro di arti marziali cinesi attivo a Foshan durante la dinastia Qing. È universalmente riconosciuto come una figura fondamentale nella storia del Wing Chun, tanto da meritare l'appellativo di "Re del Wing Chun" (詠春拳王). La sua opera principale non consistette in testi scritti, ma nella sistematizzazione e diffusione dell'arte, che apprese dai maestri della Compagnia dell'Opera della Giunca Rossa. La sua carriera marziale si sviluppò parallelamente alla professione medica, gestendo una farmacia che divenne anche un luogo di insegnamento per un numero ristretto di discepoli, tra cui i suoi figli Leung Bik e Leung Chun, e soprattutto Chan Wah-shun. Attraverso la linea di quest'ultimo, i suoi insegnamenti giunsero a Ip Man, garantendo la continuità e la fama mondiale dello stile. Il suo riconoscimento più significativo risiede quindi nel suo ruolo di patriarca nel lignaggio del Wing Chun e nell'influenza duratura che le sue abilità e i suoi metodi hanno avuto sulle generazioni successive di praticanti in tutto il mondo.